紫苏烧石斑
| 石斑鱼的营养价值：1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼尤其适合妇女产后食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】石斑鱼500g |
| 【辅料】紫苏叶30g，葱花适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜末适量，老干妈1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.石斑鱼去掉内脏及鱼腮等，洗净，用盐，胡椒粉抹匀全身，内脏里放姜两片，鱼身上肉厚地方切一下，别切断至鱼骨处即可； |
 | 2.热油锅，下石斑鱼煎香两面，然后加入用蒜末、料酒、生抽、老干妈、糖以及一点清水调成的料汁小火焖约三分钟； |
 | 3.然后加入切成丝的紫苏铺在鱼身上继续焖约五分钟，收汗试味，最后撒点葱花即可上桌。 |
【紫苏烧石斑做法小贴士】
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 |
