红烧石斑鱼
| 石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼的食用方法多种多样，这次胖子采用鲁菜中红烧的技法来制作石斑鱼。做出来的石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】石斑鱼1条 |
| 【辅料】葱10g，姜10g，白酒15ml，冰糖15g，酱油10ml，美极鲜10ml，醋5ml，清水适量，花生油35ml |
【制作步骤】
 | 1.石斑鱼去鳞、内脏洗净。 |
 | 2.在石斑鱼的鱼身上打上一字刀。 |
 | 3.热锅下油，放入石斑鱼。 |
 | 4.两面都煎一下。 |
 | 5.加入白酒，盖盖焖10秒钟。 |
 | 6.再加入醋，美极鲜和酱油爆出香味。 |
 | 7.加入清水、葱姜和冰糖炒匀。 |
 | 8.旺火烧开。 |
 | 9.盖盖转中小火炖12分钟再转大火收汁成盘即可。 |
【红烧石斑鱼做法小贴士】
| 小贴士烧鱼时加白酒可以去腥提香。 |
