紫薯蛋卷
| 一直就想尝试做蛋卷，今天终于有机会了，上次买的紫薯还没消灭完，基于对那抹紫色的迷恋，果断决定，做个紫薯蛋糕卷。出来的效果，那叫一个漂亮！呵呵！自夸一下，反正没人认识我！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉120g |
| 【辅料】油90g，鸡蛋6个，牛奶110g，糖70g，白醋适量，炼奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶加油，拌匀 |
 | 2.加入面粉，翻拌 |
 | 3.蛋清蛋黄分离 |
 | 4.蛋黄加入面糊中，拌匀 |
 | 5.蛋清加几滴白醋 |
 | 6.打至硬性发泡 |
 | 7.分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀 |
 | 8.倒入烤盘，抹匀，震出气泡 |
 | 9.放入烤箱，180度，烤15分钟 |
 | 10.趁烤箱工作，制作紫薯泥，紫薯蒸熟压成泥，放两三勺牛奶 |
 | 11.两三勺炼奶 |
 | 12.拌匀备用 |
 | 13.时间到，蛋糕出烤箱，倒扣五分钟 |
 | 14.翻面，抹上紫薯泥 |
 | 15.从一边卷起 |
 | 16.稍定型 |
 | 17.切片即可 |
【紫薯蛋卷做法小贴士】
| 紫薯泥加入牛奶炼奶是为了让口感更滑，更细腻，也便于抹开，涂抹时注意两边留空隙 卷的时候要稍微用力点，便于定型 蛋白加几滴白醋，更利于打发 |
