瓜咸木耳炒牛肉
| 瓜咸，也就是咸瓜。高州人习惯把用盐腌制后晾晒干的黄瓜叫做瓜咸。瓜咸的做法类似潮汕的菜脯，吃起来脆脆的、咸咸的，喝粥最适合。其貌不扬的咸瓜，相当有包容性，配以各种材料，可以做出不同的美味。 |
【食材与调料】
【主料】瓜咸100g，水发黑木耳100g，黄牛肉150g |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，鸡粉适量，生粉适量，蒜头适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳提前几小时浸泡，泡好后捞出待用。 |
 | 2.泡发好的瓜咸切片，蒜头切碎，香菜切段，待用。 |
 | 3.牛肉切片放入碗中，下油、蚝油、鸡粉、生粉，拌匀，静放半小时入味。 |
 | 4.锅内注入食用油，放入牛肉炒至肉片变色，留油盛出肉片。 |
 | 5.放入蒜头爆香 |
 | 6.把木耳和瓜咸入锅炒制 |
 | 7.最后再把牛肉回锅，放入香菜段，兜匀后出锅。 |
 | 8.成品 |
【瓜咸木耳炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士瓜咸本身是用食用盐腌制的，很咸，浸泡开后可去除一部分盐，但也还是比较咸，制作的时候要注意下。 |
