子姜鸭
| 鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。第一次吃子姜鸭是在一个朋友家，之后就一发不可收拾的爱上这道菜，每隔一段时间就要吃一次。小羊的这道子姜鸭做法既家常又简单，和外面餐馆的做法略有不同，只是因为用心，所以有了特别的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉550g，子姜100g |
| 【辅料】干辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉处理好，洗净沥干水分。 |
 | 2.子姜切薄片，辣椒切段备用。 |
 | 3.热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。 |
 | 4.翻炒至鸭肉的水分全部炒干。 |
 | 5.待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。 |
 | 6.姜片香味溢出，放入辣椒。 |
 | 7.加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油加盖焖3-5分钟。 |
 | 8.稍稍收汁出锅。 |
【子姜鸭做法小贴士】
| 1、买鸭肉的时候可以叫人帮忙把鸭砍好，回家再洗一下就可以了。 2、炒鸭肉的时候加适量盐，这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收，更加入味。 3、如果喜欢颜色比较深的，可以加一点老抽。 |
