孜然鸭片
| 冬春季节鸭肉可以起到生精补气的作用，柿子椒包含多种维生素，加上孜然调味，是一道很下饭的家常肉菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉300克，柿子椒3个 |
| 【辅料】葱姜蒜适量，食用油适量，白砂糖适量，盐适量，老抽生抽适量，孜然适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备适量葱姜蒜，大蒜一个切片，一个切沫。 |
 | 2.生鸭肉切片，建议用鸭胸肉，脂肪含量适中，不用剔骨。 |
 | 3.孜然粉，如果没有尽量碾碎。 |
 | 4.鸭肉入豌，加葱姜蒜，生抽，淀粉，盐，料酒，拌匀腌制10分钟。 |
 | 5.锅热后入油，爆香蒜片。 |
 | 6.将腌制好的鸭片倒入锅中翻炒。 |
 | 7.鸭肉很快变色后立即加入柿子椒翻炒。 |
 | 8.加适量生抽，酱油提味。 |
 | 9.全程中火，或者小火。 |
 | 10.然后放少量糖和适量孜然提味。 |
 | 11.放入适量食盐，如果已经有味道，可略过。 |
 | 12.出锅，配上一碗米饭，香味可口。 |
 | 13.第一次发布菜肴，补一张柿子椒的，不好意思，呵呵。 |
【孜然鸭片做法小贴士】
| 小贴士此道菜关键是用油的量和火候的掌握，鸭肉含脂肪较鸡肉多，油多了口感腻，火候小了口感生，火候过了肉就老了。 |
