香脆油饼的做法,怎么做香脆油饼好吃,做香脆油饼需要哪些食材?-优卡食谱网

炸油饼，家人都喜欢吃的油饼。薄薄的，外壳脆脆的，很有咬头。配一碗豆汁豆脑啥的，相当对味啊。这油饼，还是在那挥汗如雨的夏天里，我家那位帮我一起炸的，因为，我一个人实在忙不过来。又要做，又要炸。其实早应上它出来露个小脸的，都怪我太懒，拍完存电脑里就给忘掉了。

【食材与调料】

【主料】面粉400g，牛奶340g

【辅料】油适量，盐4g，糖15g，酵母5g，碱3g

【制作步骤】

	1.将面粉，盐，酵母、糖放在一起。
	2.加牛奶揉成光滑的面团。发酵至三倍大左右。
	3.碱加入水稀释备用。
	4.用手沾碱水，一次次的以按压的形式，掺入面团中。
	5.面团重新发酵至三倍以上大，这时面团的状态非常软。
	6.面板刷油，用手揪出一块来，在面板上摊薄摊平。用刀划上两下。
	7.锅中油烧热，放入油饼，这时的油饼会快速浮起。
	8.两面炸至变色，熟透捞出。