猪蹄黄豆汤
| 喜欢各式各样的汤水，尤其是老火汤。广东人爱喝汤，会煲汤，各种食材的搭配讲究的是营养的均衡，口感的鲜香。《舌尖上的中国2》在《家常》这一集是这样描述的：“现代科学认为，任何对食物的加工，都会造成营养不同程度的损失，但这绝对不能说服广东人。老火汤，广东人的骄傲，各种标志着保健功能的食材添加在砂煲里。经过数小时文火慢炖，食材的香味素反复释放，煲出的汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补的暗示。”其中，黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配，浓香的汤水，营养丰富且富含胶原蛋白。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1个，黄豆500g |
| 【辅料】姜5片，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄斩成块。 |
 | 2.将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。 |
 | 3.大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。 |
 | 4.砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开。 |
 | 5.转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂。 |
 | 6.将汤汁倒出，猪蹄取出沥干水分待用。 |
 | 7.将黄豆去壳，洗净。 |
 | 8.将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开。 |
 | 9.转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味。 |
【猪蹄黄豆汤做法小贴士】
| 小贴士猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻；黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香；取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。 |
