老式面包
| 因为用老式面包做出来的口感好，所以也是我做面包的常用方法之一。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉168g，低筋面粉72g，细砂糖19g，酵母5g，水192g |
| 【辅料】黄油48g，盐6g，高筋面粉168g，低筋面粉72g，细砂糖75g，奶粉20g，蛋液72g，水30g |
【制作步骤】
 | 1.酵母溶于主料的水里，加主料的粉类和糖 |
 | 2.搅拌均匀，室温下发至四倍大 |
 | 3.将发好的面团放进面包桶内，加入辅料的蛋液和水 |
 | 4.加糖和盐，和粉类 |
 | 5.第一次和面结束后，加入黄油，再启动一次和面 |
 | 6.和好的面团在室温下发至两倍大 |
 | 7.取出排气，分成75克/份，滚圆，擀成椭圆形 |
 | 8.卷起，搓长 |
 | 9.整形放在烤盘上，放进烤箱，里面放置一碗热水。启动发酵档，如果没有发酵档。那就经常换热水。发至两倍大，涂上蛋黄液。 |
 | 10.上面放上南瓜椰蓉馅料 |
 | 11.烤箱预热165度，中下层15分钟左右。 |
【老式面包做法小贴士】
| 小贴士水量依面粉吸水量而定。 |
