泡芙
| 泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，可以当早餐、点心、零食。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，黄油80g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】淡奶油100g，白砂糖15g，水200g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.准备所有材料 |
 | 2.用到的工具，裱花嘴两个，菊花裱花嘴和圆形裱花嘴 裱花袋两个、量匙、量水杯、电动打蛋器 |
 | 3.水、糖、盐、黄油一起放入锅中，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀，当煮沸的时候，转小火，一次性倒入面粉 |
 | 4.用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一直搅拌到面粉和水全部融合在一起，不粘锅以后，再关火，此时面粉全部烫熟了 |
 | 5.用筷子把面糊搅散，使面糊散热，等面糊冷却到不烫手的时候，就可以加入打散的鸡蛋 |
 | 6.先加入少量的蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋多吸收了，再加下一次 |
 | 7.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并不会滑落 |
 | 8.上垫上油纸，用中号菊花裱花嘴把面糊挤到烤盘上 |
 | 9.把烤盘送入预热210度的烤箱，烤10—15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到位180度，继续烤20—30分钟直到表面呈黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱 |
 | 10.泡芙完全冷却后，在底部用手指挖个洞,用圆形裱花嘴插入，在里面打入奶油就可以开吃了 |
【泡芙做法小贴士】
| 一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱。 面糊不能太干否则不能膨胀，空洞小。 |
