红烧猪手，Q感十足，
| 据传，从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。以后，每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他——“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是希望考生金榜题名，成为将相。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2只 |
| 【辅料】生姜，大蒜，葱白，干辣椒，花椒，香叶，桂皮等大料 |
【制作步骤】
 | 1.这是需要的大料，猪蹄切块，飞水，飞水时加些黄酒，后用冷水冲洗几遍，这样使猪蹄更Q. |
 | 2.待猪蹄完全冷确，锅中加入香油先入生姜、蒜泥爆香后入猪蹄翻炒几下 |
 | 3..加入一匙黄酒继续翻炒，这一步很重要，我总结出的，去味！要多炒会，目前都是大火啊。 |
 | 4.你感觉黄酒炒的快干时，当然油是炒不干的，加入生抽.老抽 |
 | 5.老抽继续炒，炒至猪蹄色泽均匀。 |
 | 6.加入大料. |
 | 7.可以入冷水煮了，大火。盖上锅盖。 |
 | 8.大火煮开后，加适量盐，转小火慢慢熬 |
 | 9..已经快烂了，加入葱花收汁 |
 | 10..全是胶原蛋白哦！ |
 | 11.汁收好后，将猪蹄和汤汁分开，等猪蹄冷确后，就可以吃了，吃不完的装进盒子放入冰箱了。 |
 | 12.汤计 |
【红烧猪手，Q感十足，做法小贴士】
