猪蹄炖鹰嘴豆
| 猪蹄是猪身上最受我家人欢迎的了，现在的猪饲养周期太短，味道大不如前，但是猪蹄子烧的好，就和猪饲养多久关系不大了。以前烧都喜欢烧黄豆，看国外的朋友吃鹰嘴豆，很稀罕，于是烧了一锅，糖·果特别喜欢，但是给孩子吃豆子要煮软，而且吃之前要帮助孩子捏一下，防止太圆卡喉咙。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1只，鹰嘴豆1把 |
| 【辅料】葱2段，姜1块，五香粉1茶匙，红烧酱油2汤匙，啤酒200ml，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。鹰嘴豆提前浸泡一夜。 |
 | 2.猪蹄焯水，洗净备用。 |
 | 3.锅里放油，把猪蹄煎到皮焦起泡，颜色微黄，放入葱姜八角煸炒出香味。 |
 | 4.调入五香粉，依次放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀。 |
 | 5.兑水淹没食材，大火煮开小火炖40分钟。 |
 | 6.调入盐，大火收汁。 |
【猪蹄炖鹰嘴豆做法小贴士】
| 小贴士1，鹰嘴豆就是一种豆子，和黄豆差不多，但是口感不同，类似板栗。没有可以用黄豆代替。 2，我现在不太喜欢用老抽生抽，家里一般就备着蒸鱼豉油和红烧酱油。省事。所以一瓶红烧酱油很重要，不推荐牌子，自己尝试。 3，啤酒太多可能有些涩，所以只用了200ml。 4，步骤图里最后一张瞬间多了好多，是因为第一次做步骤图最后一张炖好就很晚了，所以没拍，重新做了一次家里人多了，就烧了两个猪蹄。 5，我家都不喜欢太软烂的猪蹄，所以炖的时间不长，绝对咬得动但是有点弹，筋道，喜欢软的可以用高压锅直接压。 |
