榨菜肉沫
| 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。尤其我喜欢喝粥时来点榨菜，别有一番风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】榨菜400g，肉末250g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，辣椒碎适量，胡椒粉适量，酱豆腐适量，面酱适量，淀粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.榨菜洗净，撕去根部的经络，挑去渣末 |
 | 2.榨菜切丝，冲洗一遍，泡入清水中，中途再换一次水。浸泡约十分钟。口味重的可以泡的时间短一些。 |
 | 3.肉末，加少许胡椒粉、淀粉、酱豆腐、面酱，腌渍片刻。 |
 | 4.青椒切丝，蒜切碎，备用 |
 | 5.炒锅烧热，放入适量油，放入肉末翻炒至变色，放入青椒、大蒜、辣椒碎煸炒至出香味，放入榨菜丝翻炒 |
 | 6.翻炒至榨菜稍微变色，水分也干了，点适量生抽提鲜，入味即可 |
 | 7.爽口的榨菜肉末就出锅啦，很是下饭 |
【榨菜肉沫做法小贴士】
| 榨菜一定要撕去根部的经络，不然有硬梗，影响口感不说，还容易扎伤 |
