菜头冬笋炒腊肉
| 春节回重庆访友，带回一些小时吃的蔬菜。用四川话说叫做“菜脑壳”。新鲜的菜脑壳配上朋友自制的腊肉，美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉500g，榨菜1个，胡萝卜1根，冬笋1个，葱适量，干辣椒1个，花椒粒适量 |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.腊肉放入汤锅内煮熟 |
 | 3.冬笋、胡萝卜和菜脑壳去皮切成片，煮熟的腊肉切片，葱、干辣椒切碎 |
 | 4.炒锅大火加热，不放油。放入腊肉炒至腊肉出油变透明。放入干辣椒和花椒，炒出香味。 |
 | 5.放入冬笋 |
 | 6.放入胡萝卜，一起翻炒 |
 | 7.炒至冬笋和胡萝卜片基本熟时，放入菜脑壳片，翻炒。根据个人口味放一点点盐和鸡精。 |
 | 8.装盘。菜头冬笋炒腊肉完成！ |
【菜头冬笋炒腊肉做法小贴士】
| 这道菜不用放油，腊肉一炒会出很多油。放盐也要注意，腊肉是咸的，盐要少放一些。 |
