原味免揉面包的做法,怎么做原味免揉面包好吃,做原味免揉面包需要哪些食材?-优卡食谱网

一直都害怕揉面，刚好在好豆网上学了这款面包，不用揉面的原始面包，非常兴奋。特此小试一下，处女作，还请多多包涵。这种“免揉面包”也被称做田园面包或乡村面包，不要求漂亮的造型，形状粗犷、随意，有着原始的风范。“免揉面包”含水量特别的高，用少量的酵母，长时间低温发酵，烘烤出来的面包麦香浓郁，柔韧有劲，松软多孔，外焦内软。不过我个人感觉有点像发糕，呵呵呵，口感比发糕更有嚼劲。此款面包切片后可配各类肉片、果酱，黄瓜、甜椒等；也可用腌三文鱼配炒鸡蛋，这种吃法也是很棒的

【食材与调料】

【主料】高筋面粉400g，低筋面粉50g

【辅料】水340ml，盐1g，酵母2g

【制作步骤】

	1.将高粉和低粉酵母粉混合，慢慢加入温水搅拌
	2.待面团全部吸水，没有干粉颗粒状
	3.蒙上保鲜膜，盖上盖，放置于室温下过夜，让其自然发酵，约12-18小时左右。（我是晚上和的面）
	4.第二天早上，面团发酵成蜂窝状
	5.案板上撒上些面粉，铺上发酵好的面团
	6.前后左右，折叠一下，然后再洒上一些干面粉
	7.盆底覆上一些干面粉，倒入面团。
	8.再在面团上洒上些干面粉。
	9.盖上盖子，静待第二次发酵，约1个小时左右。
	10.烤箱220度，预热5分钟，将面包带盆一起送入烤箱。220度烤30分钟。
	11.然后去掉盖子，再烤10分钟，得到焦脆的外壳即可出炉。
	12.烤好的面包，外焦内软。