圆椒炒猪肝
| 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 猪肝营养分析：猪肝1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝200克 |
| 【辅料】圆椒一个，料酒适量，酱油适量，油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.备圆椒一个，猪肝一份。 |
 | 2.猪肝入冰箱冰冻一小时，拿出来切薄片。 |
 | 3.将切好片的猪肝下到冷水中泡出血水再沥水备用。 |
 | 4.热锅加油，下圆椒爆炒。 |
 | 5.猪肝拿料酒，酱油适量白糖微腌制。 |
 | 6.将腌制好的猪肝下锅爆炒至熟既可出锅。 |
 | 7.一份简单有爱的圆椒炒猪肝完成。 |
【圆椒炒猪肝做法小贴士】
| . 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 3. 治疗贫血配菠菜最好； 4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除； 5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 |
