鱼香猪肝
| 家里的猪肝买多了，肝尖用来做粥了，剩下的就炒了一个鱼香味的猪肝。哈哈，反正瞎折腾。不过吵完以后后悔了，要是不放那么多酱，可能颜色会更好看，这样弄，佛手瓜的翠绿没有了。不过，味道很好吃。枸杞是最后点缀上去的，觉得这样好看。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝300g，佛手瓜200g，枸杞10g，杭椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱蒜适量，蚝油适量 ，生抽1汤匙 ，蒸鱼豉油1汤匙 ，豆瓣辣酱2汤匙 ，糖1汤匙 ，白醋1汤匙 ，淀粉1汤匙 ，料酒1汤匙 ，干红辣椒4个 |
【制作步骤】
 | 1.姜切菱形片、蒜切片、辣椒切丝 |
 | 2.猪肝买回来去表面筋膜，放入清水将猪肝洗净，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈 |
 | 3.然后在清水里几滴白醋，将猪肝浸泡1个小时以上 |
 | 4.佛手瓜切片 |
 | 5.干红辣椒剪楴去籽 |
 | 6.切细丝 |
 | 7.将浸泡好的猪肝攥干水分，用白酒、淀粉上浆腌制30分钟 |
 | 8.将腌好的猪肝放到水中洗去粘液和淀粉 |
 | 9.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起 |
 | 10.白糖一汤匙，生抽一汤匙，辣豆酱两汤匙，蚝油半汤匙，白醋一汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙混合均匀 |
 | 11.加调料1/2量的清水，再倒入适量生粉，搅拌均匀调成汁 |
 | 12.坐锅起油，下姜蒜辣椒爆香 |
 | 13.下佛手瓜、辣椒翻炒2分钟 |
 | 14.下猪肝翻炒1分钟 |
 | 15.倒入调好的酱汁翻炒30秒 |
 | 16.放入枸杞翻匀，出锅 |
【鱼香猪肝做法小贴士】
| 1、提前将料汁调好备用。这样省得炒过了火候 2、蔬菜材料随意搭配 3、调料里也有酱和蚝油，不用再另放盐 |
