爆猪肝的做法,怎么做爆猪肝好吃,做爆猪肝需要哪些食材?-优卡食谱网

猪肝有补血造血，润肤明目，维生素B2排毒等营养功效。但是肝脏是属于动物体最大的解毒器官，所以有很多的毒素聚集在那里，吃之前最好给它去去毒，先用淡盐水浸泡沫2~3小时，再放清水里泡一会；或者切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净后再烹调。精灵家食用猪肝的频率比较低，偶尔买点尝鲜，呵呵。。。先浸泡再切片泡，然后腌制，最后烹饪，只为能让家人吃的放心。。。

【食材与调料】

【主料】猪肝200g，小香芹100g

【辅料】油适量，盐适量，湖南长辣椒2个，干辣椒适量，生姜适量，生粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，麻辣鲜适量，辣椒油2勺

【制作步骤】

	1.新鲜猪肝，切小块，用淡盐水浸泡3小时。
	2.切片后在流动的水下冲洗，浑浊的水变清后再浸泡30分钟。
	3.捞出猪肝，加入适量盐，生粉，料酒，白胡椒粉拌匀腌10分钟。
	4.准备各式配料。洗净的小香芹，湖南长辣椒。
	5.小香芹，湖南长辣椒切段，生姜切丝。
	6.坐锅烧油，油热后入腌好的猪肝，变色后盛出。
	7.锅中留底油，入干辣椒圈，生姜丝翻炒。
	8.炒到红椒变深红色，出香味后入小香芹，湖南长辣椒翻炒。
	9.炒到小香芹断生，加入适量盐，麻辣鲜调味。
	10.入过油过的猪肝翻炒。
	11.最后淋入2勺辣椒油，翻炒均匀后出锅即可。
	12.成品。