玉米冬瓜煲鸭汤
| 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜500g，鸭1/4只，玉米2根，鸡爪3个 |
| 【辅料】盐适量，眉豆1把，茨实1把，姜1块，薏米1块，水适量，陈皮1/4块，腐竹150g |
【制作步骤】
 | 1.茨实，薏米，眉豆，陈皮，姜连皮泡洗。 |
 | 2.陈皮泡软后用刀刮去白色的那层皮衣。 |
 | 3.冬瓜斩大块。 |
 | 4.玉米斩段 |
 | 5.鸭子斩块。 |
 | 6.锅里放适量的清水，放入所有材料（鸭肉，鸡爪，冬瓜，腐竹除外）。 |
 | 7.水烧开后继续煮三十分钟左右，再放冬瓜和鸭肉；继续电汤锅时间控制为两小时。 |
 | 8.泡洗干净的腐竹。 |
 | 9.把腐竹放进汤里继续煲三十分钟左右。 |
 | 10.喝的时候再根据个人喜好调入盐即可。 |
【玉米冬瓜煲鸭汤做法小贴士】
| 【CSY温馨提示】 1.腐竹要在最后放；早放就煮烂了。 2.玉米和豆子之类的煲久一点才会好吃，所以要最早放。冬瓜和肉类水开后就可以放进一起煲汤了。 3.鸡爪和玉米可有可无，个人觉得放了汤会清甜。 4.盐要在最后放。 因为盐的主要成分是氯化钠，而氯化钠是使蛋白质发生凝固。一般新鲜肉都含有极丰富的蛋白质，烹调时若过早地放盐，蛋白质就会随之发生凝固。 |
