熏鸡
| 传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。.自制熏鸡卫生安全，好吃看得见，做法也不难，旧大勺可以派上用场了。 |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡700g |
| 【辅料】卤汤500ml，大料2粒，姜10g，盐10g，红糖10g，茶叶6g，料酒5ml，酱油10ml |
【制作步骤】
 | 1.将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。 |
 | 2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。 |
 | 3.老卤汤解冻，加入适量清水。 |
 | 4.把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。 |
 | 5.大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。 |
 | 6.将鸡取出控水。 |
 | 7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。 |
 | 8.把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可。 |
【熏鸡做法小贴士】
| 盐的多少根据自己口味而增减。 熏的时间不易过长，防止变苦。 |
