杏鲍菇红烧肉
| 今天的红烧肉空前成功，被老公连连称赞，说是他这辈子吃过最好吃的，甚至超过了上海著名的“圆苑红烧肉”，我这叫一个心花怒放。他应该不是跟我客气，以前在任何地方吃红烧肉他都是只尝几块，今天这一大碗他吃掉了三分之二，外加两碗米饭，事实证明一切嘛，就让我骄傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~杏鲍菇的口感好极了，喜欢的朋友不妨多放一些，热量也很低。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，杏鲍菇250g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，油适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。 |
 | 2.杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。 |
 | 3.炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。 |
 | 4.将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。 |
 | 5.放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。 |
 | 6.五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。 |
 | 7.倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。 |
 | 8.肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。 |
 | 9.炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，烧至汤干即可出锅。 |
【杏鲍菇红烧肉做法小贴士】
| 1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。 2、菇类有种生味，焯水可以去除。 3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鲍菇之前可以倒出一些，可以降低很多热量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。 4、没有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉类颜色红亮，增加食欲。 5、炖肉时一定要加入开水，否则肉质会紧缩。 |
