小鸡炖蘑菇
| 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。 |
【食材与调料】
| 【主料】小公鸡1000g，榛蘑200g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，酱油适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，盐适量，干辣椒适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.榛蘑用清水浸泡软，剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。 |
 | 2.小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。 |
 | 3.锅中油热后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒。 |
 | 4.调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色 |
 | 5.加入适量清水，没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。 |
 | 6.转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成 |
【小鸡炖蘑菇做法小贴士】
| 1、榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。 2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。 |
