脱骨扒鸡
| 年夜饭的餐桌上怎能少了一只鸡？本地最有名的烧鸡当属“老薛扒鸡”，以前每到八月十五、过年都得排队去买，但是最近几年我们基本不吃了，为啥？因为太咸了，实在是太咸了，吃这样的扒鸡真的不利于身体健康，于是你就自己在家做吧，于是成品的味道，你会发现真的是非常不错，基本是秒杀所有的外卖扒鸡，而且又安全又卫生又放心，妈妈再也不用担心外面卖的扒鸡添加啥不良佐料了！（太后画外音：抵制外卖，提倡自制，我就怕买的熟食里有啥罂粟壳之类的巴拉巴拉，简直太可怕了~~~~） |
【食材与调料】
【主料】小公鸡1700g |
| 【辅料】油150ml，老抽10ml，蜂蜜5ml，八角2g，葱5g，姜5g，香菇20g，料酒5ml，蚝油5ml，盐2g，冰糖10g |
【制作步骤】
 | 1.准备小公鸡一只，将残留的鸡毛去除， |
 | 2.将鸡腹内的内脏掏出，清洗干净备用 |
 | 3.将5毫升的老抽和蜂蜜混合均匀 |
 | 4.在鸡身表面均匀涂抹一层老抽和蜂蜜的混合物，放通风处风干一下 |
 | 5.锅里放小半锅油 |
 | 6.油五成热时，用大勺将热油浇淋在鸡身上 |
 | 7.等鸡身都淋过油后，将鸡放入油锅 |
 | 8.继续用大勺淋油，等到鸡皮颜色变成红棕色即可关火 |
 | 9.将葱姜切段和片，泡发的香菇清洗干净，这里的香菇水过滤后留用 |
 | 10.将葱姜和香菇放入鸡腹中 |
 | 11.用牙签封口 |
 | 12.整鸡放锅内胆里，加入葱姜 |
 | 13.倒入泡发香菇的水 |
 | 14.加入料酒、5毫升老抽、蚝油 |
 | 15.加入八角、盐、冰糖 |
 | 16.将内胆放入电饭锅中 |
 | 17.电饭锅从加热跳到保温，焖1个小时，关火后再焖几个小时，这时就已经是脱骨的扒鸡了 |
【脱骨扒鸡做法小贴士】
| 小贴士1、老抽和蜂蜜按1:1的比例混合，均匀涂在鸡身上，然后一定要将鸡风干下，不然下油锅后会崩油 2、这个烧鸡不费油，只需一点油，用大勺淋油就可以了，剩下的油可以做其他菜使用 3、泡发香菇的水一定要留着炖鸡用，这是天然的鲜味来源，比味精好多了 4、鸡肚子里放入香菇和葱姜，有去腥提鲜的作用，让烧鸡从内到外都好味 5、用电饭煲虽然时间长一些，但比压力锅更入味（我也试过电压力锅，因为不费水，所以不怎么入味），断电后一定要多焖一段时间，有一句话叫“七分熟，三分捂”很有道理的 |
