柴火灶炖小公鸡
| 现在农村人发家致富的门路越来越宽了，老家的村里有一邻居，包了20亩田地，用铁丝网围成一个农场，种上庄稼，又在田地间养了2000只公鸡。仲秋节回家，爸爸去农场里买了几只回来，用家里闲置了好久的大柴火灶炖的，味道真是不错，很久很久都没有吃到这么香的鸡肉了！ |
【食材与调料】
| 【主料】小公鸡2500g，香菜30g |
| 【辅料】盐适量，八角1个，花椒适量，葱段适量，姜片适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将去毛、洗净，剁成块。 |
 | 2.再用清水洗两次。 |
 | 3.用开水淖去血沫。 |
 | 4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 |
 | 5.加入鸡块煸炒5分钟。 |
 | 6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 |
 | 7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 |
 | 8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。 |
 | 9.成品。 |
【柴火灶炖小公鸡做法小贴士】
| 1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。 2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。 |
