香芋扣肉
| 香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1个 |
| 【辅料】蒜适量，酱油适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好五花肉。 |
 | 2.香芋切好。 |
 | 3.蒜去皮切大粒。 |
 | 4.蒜粒下油锅里小火慢煎到表皮金黄色。 |
 | 5.蒜粒炸好好捞出控油。 |
 | 6.香芋下炸过蒜的油里大火炸5分钟左右。 |
 | 7.香芋炸好好捞出控油。 |
 | 8.五花肉放锅里加水煮到刚熟。 |
 | 9.煮熟后捞出切大块。 |
 | 10.猪皮抹上老抽。 |
 | 11.全部猪皮上色后猪皮朝下下油锅炸到猪皮发硬。 |
 | 12.炸好后捞出放水里浸泡。 |
 | 13.泡到猪皮发涨。 |
 | 14.切厚1厘米左右，长4厘米左右的大块。 |
 | 15.五花肉切好后下锅小火慢煎，煎到两面焦黄。 |
 | 16.煎好后铲出多余的油。 |
 | 17.加入料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、白糖、炸好的蒜粒和鸡精炒匀。 |
 | 18.拿一个盆一块五花肉（猪皮朝下）一块香芋这样叠好。 |
 | 19.叠好后把多余的香芋铺在上面。 |
 | 20.上锅蒸半小时左右。 |
 | 21.蒸好后用一个盘倒扣过来即可。 |
 | 22.成品图。 |
【香芋扣肉做法小贴士】
| 小贴士猪皮要用油炸好后再泡水。 |
