香酥粒辫子面包
| 学习编的小辫子面包，上面洒了点香酥料，很香甜。另外辫子面包的拉丝效果是很不错的。香酥粒的制作方法：无盐黄油20克，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油不用软化，所以材料放在一起，用手搓成均匀的小粒即可，用不完的，装袋放冰箱冷冻。此款面包因为加入了老面和蜂蜜，非常的柔软。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g，老面种50g |
| 【辅料】鸡蛋1个，白糖30g，盐1g，酵母2g，蜂蜜10g，奶粉20g，水125g |
【制作步骤】
 | 1.把除香酥粒外的所有材料放入盆中，搅拌成絮状，再倒在案板上揉成团， |
 | 2.用手揉搓至面团光滑，达到扩展阶段就可以， |
 | 3.放入盆中，盖保鲜膜，进行一发 |
 | 4.一发好的面团取出轻按排气，平均分成六份，滚圆松弛15分钟， |
 | 5.松弛好的面团搓成长条， |
 | 6.每三个编成一个辫子， |
 | 7.放入烤盘中，进行二发， |
 | 8.二发好的辫子包，表面刷上蛋液，洒上香酥粒， |
 | 9.烤箱预热180度，中层，30分钟左右，表面上色重了可以加盖锡纸。 |
 | 10.拉丝效果不错。 |
 | 11.看看。 |
【香酥粒辫子面包做法小贴士】
| 在加水量的时候，不要一次全部加入，留下20克水，看看面粉的吸水量再适时添加。 |
