自制香辣虾
| 香辣虾的炒制，是很简单的，今天做了一个，心情很好，味道也很好，所以就记录下来了，给大家看看！ |
【食材与调料】
| 【主料】虾 |
| 【辅料】干辣椒，花椒，葱姜，泡椒，蒜，姜，泡姜，芝麻，料酒或醪糟，盐，酱油 |
【制作步骤】
 | 1.虾适量，去头洗净（很多人喜欢整只虾直接做，方便好看，而我觉得吃时剥的麻烦，因此去头。） | 2.从背部外壳剪一道口，大概2-3厘米，加1-2小勺盐，和匀、码味1小时（这样更入味）。 |
 | 3.锅内倒入适量的油；等油烧辣后，倒入准备好的虾；快速翻炒。 |
 | 4.等虾皮微红，就可加入准备好的干辣椒、花椒（量看个人喜好）。 |
 | 5.锅内水控干后，油把干辣椒和花椒的麻辣味炒出来并入味到虾里时，就可以加入准备好的姜、蒜、泡姜、泡椒。再炒一会，让作料入味。 |
 | 6.加入适量酱油上色，如果味道不够可以再加少量盐。炒一会之后加入料酒或醪糟1勺、并加很少量的白糖提味。 | 7.最后准备好的芝麻、葱翻炒。收干、亮油、起锅装盘！（个人认为虾有一种特殊的味道，不用加味精画蛇添足！） |
【自制香辣虾做法小贴士】
| 小贴士味道：麻辣脆香。 |
