香卤凤爪
| 凤爪又名鸡爪子大人小孩都爱吃，自己做的材料用得好吃起来更放心。做这种凤爪都是用速成鸡的爪子，个大肉厚，用时短，吃起来比较过瘾。一次多做点放在冰箱里保存，吃的时候拿出来已经形成鸡冻 ，既满足了口感的需要，又补充了胶原蛋白。筋筋道道的特别好吃，天气炎热从冰箱里拿出一盘凉兹兹的别提有多惬意了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪2000g |
| 【辅料】老抽90g，生抽90g，姜40g，大料2个，桂皮1块，花椒5g，茴香3g，香叶8片，大葱1根，盐40g |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪子用水泡泡，剪去指甲 |
 | 2.准备好所用调味料 |
 | 3.将处理好的鸡爪子放入煮锅，加满水，水量以漫过鸡爪为宜放入调味料 |
 | 4.加入酱油 |
 | 5.加入食盐 |
 | 6.将煮锅置于炉灶上 |
 | 7.大火开锅后撇去浮沫 |
 | 8.转小火慢炖20分钟左右 |
 | 9.时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动，即可关火 |
 | 10.煮熟的鸡爪不要马上捞出来，让其在锅里泡上2个小时以上，让其味道更浓郁，也更软糯 |
 | 11.捞出来放冰箱里凉食味道更好 |
【香卤凤爪做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1、煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火，这样煮出来的爪子完整度高，否则会只剩骨头没有肉了 2、食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加，不可以一次加的太多，若咸度不够在制作的过程中可随意添加，直到满意为止。 |
