卤水凤爪
| 凤爪是鸡的脚爪多皮、筋，胶质大，营养价值颇高；含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容的功效。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪320g |
| 【辅料】姜1块，蒜3瓣，八角2个，花椒1小勺，陈皮1块，冰糖10g，香叶3片，清水1碗，生抽半碗，老卤水1碗 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.将花椒、香叶、八角装在卤料盒里（没有也可以不用装起来）剩下大块蒜、姜块、陈皮、冰糖不用装。 |
 | 3.先把老卤汤煮开，用小漏网把杂质捞掉，加入一碗清水。 |
 | 4.生抽半碗，盐1小勺。 |
 | 5.加入卤料 |
 | 6.煮开关火歇一会，让卤料浸泡一下。 |
 | 7.这时鸡爪冷水下锅放一片姜，煮开捞出洗干净，冲冷水至鸡爪变凉。 |
 | 8.卤料锅重新煮开，放入鸡爪煮开。 |
 | 9.调最小的火煮15分钟，关火浸泡20分钟。 |
 | 10.捞出装盘上桌 |
【卤水凤爪做法小贴士】
| 小贴士凤爪买回来洗干净，冷水下锅煮开捞出洗净，用冷水冲至凉透再放入卤水锅卤。没有老卤水，可以用清水一碗，生抽一碗，老抽半碗，盐一小勺、油一匙，跟卤料一起煮开就是卤水了，想要更好第一次卤加入花肉味道更香。 |
