蚝汁凤爪
| 每次去喝早茶，除了虾饺，烧卖，凤爪也是必点的啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪300g |
| 【辅料】白醋5ml，油300ml，蚝油30ml，玉米淀粉5g，蒜末适量，白糖5g，盐3g，胡椒粉2g，冰水适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡爪洗净剪去指甲后放入水里煮，水里加一勺白醋，可防止煮到皮烂。 |
 | 2.煮好捞起漓干水份。 |
 | 3.锅里放多点油,烧到七八成熟时放油锅里炸。 |
 | 4.炸到变黄色时捞出晾干油份，放入冰水里泡2个小时。 |
 | 5.碗里放蒜末、白糖、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉调酱料。 |
 | 6.泡好的凤爪拌入酱料再淋上蚝油搅匀上锅蒸20分钟即可。 |
【蚝汁凤爪做法小贴士】
| 1、鸡爪的水份一定要漓干，要不炸的时候厨房会搞的很恐怖。 2、我用的是玉米油，炸的不够黄，如果大家用花生油就很黄了。 |
