凉拌鸡爪
| 凉拌鸡爪是一款很美味的家常菜品，想吃的话可以自己在家里做，干净卫生，吃得更放心！ |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】蒜头1个，泰椒适量(根据自己口味)，生姜三四片左右即可，茴香2颗，花椒适量颗，剁椒酱适量，葱1根，食用盐适量，料酒适量，生抽适量，醋少许，麻油少许，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪剪去指甲洗净切段 |
 | 2.鸡爪冷水下锅，锅中加入一勺盐，适量料酒，几片生姜，两颗茴香，少许的醋(去腥)大火烧开，中火慢煮，一般煮二十五分中软硬适中，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。 |
 | 3.在煮鸡爪的过程中，可以把辅材准备好 |
 | 4.蒜头泰椒切碎放大碗里，放入适量的剁椒酱备用 |
 | 5.二十五分钟后鸡爪煮好了，煮好的鸡爪要多冲会儿凉水，洗去表面的胶质，吃起来比较有劲道，洗好的鸡爪沥干备用 |
 | 6.锅里加适量油烧七成热，加入少许花椒粒，加入一半切好的大蒜泰椒爆香,一半留在大碗里备用(借鉴了“金银蒜”的做法，将生蒜的香味跟爆香过的蒜香融合在一起) |
 | 7.爆香好的材料连油一起倒入大碗里跟剩余的材料一起搅拌均匀备用 |
 | 8.锅里加入多一些的生抽，适量的料酒，少许的盐，少许的醋烧沸 |
 | 9.烧沸的料汁倒入大碗里，加入适量的麻油，少许葱花(可加可不加)，搅拌均匀，料汁晾凉备用 |
 | 10.沥干的鸡爪倒入晾凉的料汁里搅拌均匀 |
 | 11.搅拌好的鸡爪放置稍微腌制一会儿更入味。 |
 | 12.哈哈，好了，可以开吃了！ |
【凉拌鸡爪做法小贴士】
