香辣烤鱼的做法,怎么做香辣烤鱼好吃,做香辣烤鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

久冻的肉食和鱼肉，都会因为失去水分而变得干柴，清蒸或者炖汤都不再合适。今天这条鲈鱼，已经久居冰柜半年有余，清洗的时候便觉得鱼肉松怠，少弹性，不敢尝试清蒸，于是选择了这个重口味的方式。选择用平底锅来煎鱼，既有中式烤鱼的特点，又存有西式的小范儿，烧烤风味又不用强求烤箱等工具。加之洋葱、西兰花、小米椒的点缀，还巴巴地亮眼起来。妈妈是比较爱吃鱼的，爸爸生前最爱的就是钓鱼，妈妈也是在那个时候练就了一手的厨艺，多数也是针对鱼类！这烤鱼，妈妈是没有尝试过的，家里那个时候没有烤箱，我做了送给妈妈吃，尝尝女儿的手艺！

【食材与调料】

【主料】鲈鱼2条

【辅料】黑胡椒适量，盐适量，韩式烤肉酱适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，生抽适量，花雕酒适量，小米椒适量，西兰花适量

【制作步骤】

	1.鲈鱼洗净。
	2.剖去内脏，剁掉鱼头。
	3.将鱼自腹部开始，将鱼片开，留脊背处不剖。
	4.将鱼身上两面各斜倚三刀。
	5.将鱼放入盆内。
	6.放入大喜大烤肉酱。
	7.放入葱姜。
	8.倒入生抽。
	9.倒入花雕酒。
	10.放入葱姜，腌渍2小时。
	11.平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入。
	12.各面煎5分钟左右。
	13.西兰花焯水。锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝，煸炒。
	14.放入少许小米椒，煸炒。
	15.放入焯水的西兰花。
	16.放入少许盐。
	17.关火，放入黑胡椒末。
	18.将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边。
	19.将鱼码在盘内。撒上黑胡椒末。