香椿鱼儿
| 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。每年的香椿都不用自己买，都是老家的亲戚给，这不小表妹给送过来好多，首当其冲先来个香椿鱼儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿100g，鸡蛋2个，面粉50g |
| 【辅料】油适量，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料。 |
 | 2.香椿洗净，放入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。 |
 | 3.用凉水冲净后轻轻攥干水分。 |
 | 4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准。 |
 | 5.香椿放入蛋糊中，挂上糊。幸亏有小羽在，给我夹住，方便我拍照。 |
 | 6.锅内油温七八成热时，放入挂好糊的香椿，油温要高，炸出来才不太油腻。中火炸至定型后捞出，再复炸一次，炸至金黄即可。 |
 | 7.“海豚戏球”。 |
【香椿鱼儿做法小贴士】
| 香椿虽好吃，但是要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。 |
