香椿炒鸡蛋
| 香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿150g，鸡蛋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.从树上采摘下的香椿芽 |
 | 2.将香椿氽烫好后捞出 |
 | 3.将洗净的香椿稍微切碎 |
 | 4.加入鸡蛋拌匀 |
 | 5.锅烧热倒油后加入蛋液炒熟 |
 | 6.加盐调味炒熟后装盘即可 |
【香椿炒鸡蛋做法小贴士】
| TIPS： 香椿氽烫的时间不易过长，氽烫两分钟即可， 香椿味重，所以不用加其他更多的调味料 |
