香椿鲈鱼片
| 香椿，人人皆知，但不一定人人皆爱之．香椿，跟香菜，臭豆腐，榴莲一样有着属于自己独特的味道，有的人爱食极度，但有人却退避三尺我们家除了小的基本不沾之外，其余人对这些东东都是十分热衷的． |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼300g，香椿100g |
| 【辅料】红椒适量，姜片适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿开水泡一分钟，沥干，切末．红椒切丝再切细粒。 |
 | 2.鲈鱼处理干净，去骨，去皮，打成鱼片．放入清水除腥２分钟 （清水里倒入盐，料酒和生姜片）。 |
 | 3.捞出沥水，撒入盐腌制一下，随即倒入适量生粉抓匀．下热油锅炸至白色立即捞出控油。 |
 | 4.锅底留有少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入调配好的水淀粉勾芡，最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了。 |
【香椿鲈鱼片做法小贴士】
| 小贴士此菜特点：香椿香，鲈鱼片嫩，滑，鲜． |
