香椿炒蛋
| 阳春三月，是采食香椿最好的季节，新鲜、环保、健康，香椿芽绝对是新鲜和时令的代名词。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。今天就做了香椿炒蛋，让朋友们感受一下春天的气息。 |
【食材与调料】
【主料】香椿100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好主料（一开始放两个蛋，看看不够，又添加了一个） |
 | 2.香椿洗净后放入开水中焯烫一下，将焯烫好的香椿切成碎末备用 |
 | 3.鸡蛋液打散，加香椿末、盐，鸡精 |
 | 4.搅拌均匀的香椿鸡蛋液 |
 | 5.锅中放入食用油，油温高放入香椿蛋液 |
 | 6.待蛋液稍凝固，翻拌一下 |
 | 7.翻炒至鸡蛋嫩熟即可 |
【香椿炒蛋做法小贴士】
| 小贴士香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，所以一定要选用最新鲜的香椿芽。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，所以吃香椿最好先焯水一下。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。 |
