黄米鸡丁的做法,怎么做黄米鸡丁好吃,做黄米鸡丁需要哪些食材?-优卡食谱网

在之前的菜谱里，曾经发过一道炒鸡黄米饭，那道饭，其实原形就是这道黄米炒鸡丁，从第一次在饭店里吃过后，我就开始惦记这道饭，因为食材选用错误，当时选了黏性较大的黄大米，造成炒好的菜肴不能呈现黄米粒粒状，最后，一道菜，变成了一道炒饭，如若说是一道菜，那道菜的制作是失败的，当失败的同时，也收获了一道成功的炒饭，那道炒鸡黄米饭，也可成了我的私家炒饭了，味道自然是没的说。虽然如此，失败的阴影还是存在的，成功做一道黄米炒鸡丁，还是挂在我的心头的。这次收到东北私家米赠送的黄米，首先，我就想到了它。这次在手法上做了调整，在味道和卖相上，已经超越了饭店的制作，尤其是黄米的口感，粒粒在口中跳跃的时候，像炒鱼子那样香甜适口，口感好，味道也香，十分像吃鱼子的模样，有喜欢的，真的推荐在家试做，一定不会让你失望的。

【食材与调料】

【主料】鸡腿2只，黄米200g

【辅料】油适量，盐适量，玖顺生姜汁适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，香葱适量，小米辣适量

【制作步骤】

	1.食材图。图中黄米，经过提前浸泡，让后沥水放笼屉上蒸熟备用。
	2.将鸡腿去骨，切小丁。
	3.加入玖顺生姜汁。
	4.放入半个蛋清、淀粉、生抽、食盐、五香粉调味，拌匀后腌制15分钟入味。
	5.将香葱和小米辣切碎。
	6.炒锅放油，放入香葱白色部分炸香。
	7.放入鸡丁翻炒。
	8.炒至鸡丁变色发白。
	9.倒入提前蒸好好的黄米。
	10.炒均匀后放入小米辣。
	11.放入香葱。
	12.翻炒均匀，加芝麻油调和，出锅食用。