鲜肉肠粉
| 肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。想吃肠粉也可以在家做，准备些粘米粉，澄粉调成面浆再蒸熟即可。 |
【食材与调料】
| 【主料】粘米粉100g，澄粉25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，青菜适量，水250g，里脊肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将粘米粉倒入容器中。 |
 | 2.加入浢粉和清水搅匀。 |
 | 3.里脊肉洗净切碎。 |
 | 4.加入料酒，胡椒粉盐拌匀。 |
 | 5.起锅热油，倒入蒸鱼豉油后关火，即为料汁。 |
 | 6.青菜在开水中焯烫备用。 |
 | 7.在烤盘中倒入面浆摊平。 |
 | 8.放上肉末，蒸五分钟，面浆变熟用刮刀卷起。 |
 | 9.把肠粉放入盘中，加入清菜，淋上料汁。 |
【鲜肉肠粉做法小贴士】
| 烤盘中要抹上油防止面浆粘在烤盘上刮不下来。 肉末尽量要剁细，摊开均匀容易熟。 |
