虾子焖茭白
| 在舌尖2的第4集家常里，有一道虾子焖茭白的地方菜。记的以前我家旁边有条泯沟，妈妈在沟边种了几丛茭白，每到夏秋季节，就常常拔几枝来炒毛豆，或者烧小虾汤.真是鲜美无比啊！茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，多年生水生草本植物。茭白是中国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。其食用部分是其基部肥大的肉质茎。由于质地鲜嫩、味甘实，被视为蔬菜中的佳品。今天用了虾干红烧茭白，虾的鲜，茭白的嫩，结合起来，就是美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】茭白400g，虾干50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，先抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.茭白去壳，去老根，洗净，切滚刀块. |
 | 3.虾干用温水泡一下，用油加姜末，料酒煸炒好盛出. |
 | 4.锅里油热，放下茭白 |
 | 5.煸至表皮发黄 |
 | 6.放入虾干 |
 | 7.加适量清水，糖 |
 | 8.加些鲜抽酱油，中火煮至茭白熟. |
 | 9.加些盐煸匀 |
 | 10.撒些葱花即可. |
【虾子焖茭白做法小贴士】
| 小贴士1.虾干有些咸味了，盐要适量的放. 2.茭白的催乳作用不错，哺乳期的妈妈可以多吃。 |
