西班牙海鲜饭
| 西班牙海鲜饭算是西班牙的一种平民节庆料理,在家庭亲戚的聚会都会一起享用的,故它也没有什麼绝对正宗的做法。食材中的长米,我们不太习惯吃硬米,可以就换成我们的大米,重点在於藏红花所带出金黄的米粒,和吸饱海鲜及高汤的精华,美味极了!! |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊600g，中卷1只，鸡高汤1500ml，基尾虾600g，大米3米杯，甜椒2个，青椒1个，洋葱350g，番茄320g，藏红花1g |
| 【辅料】辣椒7g，蒜头30g，盐适量，白砂糖适量，黑胡椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.先用鸡架煮鸡高汤 |
 | 2.蛤蜊吐沙洗净,中卷洗净切小卷 |
 | 3.基尾虾洗净,洋葱切丁 |
 | 4.準备调味料,蒜头切末,辣椒切片 |
 | 5.青椒和甜椒洗净用滚刀切,番茄洗净用滚刀切 |
 | 6.热锅后,倒适量油,放入洋葱拌炒 |
 | 7.炒到微透明有香味出来,盛盘备用 |
 | 8.放入中卷,用小火煮 |
 | 9.加入适量的盐和砂糖,拌勻 |
 | 10.放入基尾虾 |
 | 11.放入炒过的洋葱,拌匀 |
 | 12.加入黑胡椒拌匀 |
 | 13.放入番茄和辣椒,拌匀 |
 | 14.放入蛤蜊 |
 | 15.放入大米,拌匀 |
 | 16.倒入鸡高汤 |
 | 17.放入藏红花,搅拌勻,盖上锅盖用小火燜煮 |
 | 18.等汤汁收到看见米饭,放入青椒和甜椒 |
 | 19.盖上锅盖燜煮一会 |
 | 20.要食用时,再挤上一些柠檬汁,就可享用了 |
【西班牙海鲜饭做法小贴士】
| 小贴士尽量收干不要有汤汁，底下有一层锅巴是最理想的 |
