鲜味蒸蛋
| 上次做过一回蛤蜊蒸蛋，卖相好看，却发现吃的时候太痛苦了，还得咬壳，吸蛋羹，吐壳，麻烦死了。这次做就直接省略了壳，把肉剥了出来，再加了些火腿肠，滋味真是莫名的好啊，有点肉香有点鲜味，特别哦，因为火腿肠里也有盐，吃的时候我喜欢浇生抽，所以各位豆子在放盐方面要自己把握了，咸了可是不好吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊200g，火腿肠30g，鸡蛋100g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.水开后下入蛤蜊，至蛤蜊张口。 |
 | 2.把陆续张口的蛤蜊夹出来，煮过蛤蜊的水晾凉备用。 |
 | 3.把蛤蜊的肉从壳中剥出来。 |
 | 4.鸡蛋打入盆中，加入一点点盐，搅匀。 |
 | 5.用半个蛋壳舀四壳煮过蛤蜊的水加到蛋液中。 |
 | 6.搅打均匀。 |
 | 7.用筛子过滤一次。 |
 | 8.把剥好的蛤蜊肉切碎加入到过滤好的蛋液中。 |
 | 9.用煮蛋器蒸3分钟。 |
 | 10.3分钟后，蛋液凝固到一半时，加入切碎的火腿肠粒，再蒸7分钟。 |
【鲜味蒸蛋做法小贴士】
| 煮过蛤蜊的水也可以晾到不烫了，但加入时一定要不停的搅拌蛋液。 |
