五香卤凤爪
| 这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉放冰箱冷藏后食用味道更佳 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪500g，鸡腿500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖适量，自家卤调料适量，八角适量，桂皮适量，老卤水适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把要卤制的食材洗净沥干水分 |
 | 2.洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。 |
 | 3.准备一包自家卤调料或自己调制料包 |
 | 4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖 |
 | 5.小火炒出糖色加适量的清水后关火 |
 | 6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水 |
 | 7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开 |
 | 8.把鸡爪和鸡腿倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火5分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候） |
 | 9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳 |
【五香卤凤爪做法小贴士】
| 1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。 2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，太过酥烂了没有嚼头。 |
