五花肉焖土豆
喜欢五花肉,也喜欢土豆,平时用五花肉炒土豆,快火五分钟不到就搞定。今天改用焖的制作方法,虽然有点费时,不过味道更胜一筹呢,五花肉嫩嫩的,土豆粉粉的,连汤汁都是喷香的。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g,土豆2个 |
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,葱适量,蒜适量 |
【制作步骤】
1.准备食材(今天去菜市场晚了点,买不到好的五花肉)。 | |
2.五花肉洗净切大小均匀的粗片。 | |
3.入干净碗内,加生抽与老抽拌匀,腌制十分钟。 | |
4.土豆洗净剥皮。 | |
5.滚刀切块,过清水,冲掉土豆表面的水淀粉。 | |
6.取葱白切段,蒜切粗片。 | |
7.净锅加少油烧热,捞出腌制过的五花肉下锅翻匀(腌过的汤汁留着别倒掉)。 | |
8.先大火两面都煎两分钟,改小火复煎五分钟(今天买的五花肉肥了点,煎一些猪油出来,吃的时候不会太油腻)。 | |
9.煎至五花肉双面微黄,撇到一边,下葱白、八角、蒜,改大火爆香。 | |
10.加土豆翻炒几下,加少量盐翻匀(把之前腌过五花肉的汤汁加入)。 | |
11.注清水,水量刚好没过土豆为宜,改小火,上锅盖,焖炖15分钟。 | |
12.掀盖,大火快速翻炒(此时要小心铲子不要弄碎土豆),收汤汁,熄火,出锅。 |
【五花肉焖土豆做法小贴士】
1.五花肉提前腌一下再制作会比较入味。 2.腌过五花肉的汤汁别倒掉,留到后面焖土豆时加入。 |