威风蛋糕
| 看到朋友做的蛋糕好吃，沙沙的，今学做，孩子说还行，上两次不是时间不够、就是出来塌陷了 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉58g，鸡蛋5个，牛奶40g |
| 【辅料】橄榄油40g，白糖90g，食盐0.5g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 | 2.把鸡蛋黄和蛋白分开、蛋黄里加入30g白糖搅匀再放入40g牛奶和40g橄榄油再把面粉全放进去搅拌均匀、画Z字搅拌以防面出筋 |
 | 3.大蛋白，先打出大鱼泡后放入20g白糖、继续打出小泡能后加20g白糖最后快好时把最后20g加入最后打发蛋白能竖立起、倒扣没液体即好了 | 4.把三分之一的蛋白倒入拌好的蛋糊中、快速上下翻均匀、再倒入三分之、翻均匀再后把拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中、拌白倒入烤盘中 |
 | 5.最后把蛋糊震两下、排除大气泡、放入烤箱上下170度 烤30分钟 |
 | 6.烤好立马拿出震一下倒扣烤网上，拿走烤盘放凉即食 |
【威风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士总结经验，蛋白打发一定到位，倒入蛋黄里搅拌一定轻柔，快速上下翻，最后注意烤箱的温度 |
