糖醋排骨
| 排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，醋3勺，白砂糖4勺，水5勺，茄子适量 |
【制作步骤】
 | 1.做锅烧水 水开以后放入排骨，滚烫 |
 | 2.焯好排骨 |
 | 3.沥干水分，准备好糖醋汁 一勺料酒 2勺生抽 3勺醋 4勺糖 5勺水 |
 | 4.烧热油、放入糖。。待冒泡时放入排骨迅速翻炒 |
 | 5.排骨上色后倒入茄子 在倒入糖醋汁 |
 | 6.大火炖10分钟 |
 | 7.转小火，直至排骨软烂，汤汁收的差不多，最后大火收汁 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士炒糖是关键 如果觉得甜可以3勺糖4勺醋 |
