梭子蟹烧毛豆子
| 现在的毛豆非常饱满鲜嫩，毛豆子近似有点百搭的食材，夏天可以和好多食材一起烹饪，这道用梭子蟹和毛豆子搭配烹饪而成，蟹的鲜味和毛豆子融合之后，味道出奇的鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹500g，毛豆子100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒2根，料酒20ml，生姜适量，蒜片适量，小葱适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.准备调料（生粉，小葱 蒜片 姜片 干辣椒） |
 | 3.梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃 |
 | 4.中间切开成块 |
 | 5.把切开的部位沾上生粉，把余下的生粉用清水调和成水淀粉 |
 | 6.热锅倒油 |
 | 7.把沾上生粉面煎香后捞起 |
 | 8.另起锅油温下入蒜，姜，葱爆香（留一点葱花） |
 | 9.先倒入毛豆煸炒至全部变色 |
 | 10.再把蟹块加入，沿锅边倒入料酒 |
 | 11.加入盐煸炒均匀 |
 | 12.倒入开水，差不多能浸没食物为佳 |
 | 13.盖上烧至蟹肉熟透 |
 | 14.打开加入水淀粉勾芡后熄火 |
 | 15.撒上葱花上桌 |
【梭子蟹烧毛豆子做法小贴士】
| 小贴士1.蟹肉切块的部位沾上生粉能保持蟹肉的鲜嫩美味，之后烹饪不要用煎蟹的油，粘上生粉煎过的油会有点苦味的，可以留着炒菜用。 2.烧这道菜水一定要加开水，水量能浸没食物为佳，这样能让蟹的鲜味完全融合进毛豆子中。 |
