酸梅酱蒸排骨
| 酸梅酱蒸排骨一道令人胃口大开的菜，酸中带甜……哗！香！特别适合炎炎夏日没胃口的朋友。 |
【食材与调料】
【主料】排骨400g |
| 【辅料】盐适量，酸梅酱半瓶，生抽2汤匙，生粉1汤匙，姜片2片，葱花2g，白糖1汤匙，料酒1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.食料原图 |
 | 2.用温水清洗干净，放水中浸泡1小时 |
 | 3.沥干水分备用 |
 | 4.放入大碗，加入姜丝、料酒、生抽、盐、白糖搅拌均匀，腌制30分钟 |
 | 5.放入酸梅酱并搅拌，静止10分钟 |
 | 6.放入生粉拌匀，使排骨表面粘上一层糊 |
 | 7.装盘 |
 | 8.上锅蒸10分钟后关火，虚蒸5分钟 |
 | 9.出锅，撒上葱花 |
【酸梅酱蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士蒸排骨鲜嫩的诀窍：1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 |
