青菜炒面筋
这又是一道父母辈的菜,那时候吃肉很奢侈,如何把便宜的素食做出肉的口感,那是绝对体现主妇能耐的事情。不知道大家还记得小时候的哪些食材能变成肉味的菜?蛋白肉,素鱼翅,反正大多数是豆制品。还有一种就是面筋,无论是红烧还是小炒,那口感绝对是肉肉的最佳替代品。话说我老妈最拿手的,那就是最简单的孜然炒面筋和青菜炒面筋,两种都好吃,但是风格不一样,自然炒的是干干的,青菜炒的就很湿润,两种我都爱,吃馒头能吃俩。 |
【食材与调料】
【主料】面筋3个,青菜6棵 |
【辅料】胡萝卜1个,姜1块,蒜5瓣,香葱2棵,干辣椒3个,盐1茶匙,孜然粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,鸡精1/3茶匙,生抽1/3汤匙 |
【制作步骤】
![]() | 1.原料图。 |
![]() | 2.面筋撕小,焯水,胡萝卜擦丝。 |
![]() | 3.青菜洗净备用,蒜拍碎,干辣椒剪丝。葱切段。姜切片。 |
![]() | 4.锅里放油,小火煸香葱姜蒜。 |
![]() | 5.放入干辣椒,孜然粉五香粉。 |
![]() | 6.倒入面筋胡萝卜大火翻炒。淋入生抽,放盐。翻炒均匀。 |
![]() | 7.放入青菜炒断生汁水微干即可。 |
![]() | 8.成品图。很下饭。 |
【青菜炒面筋做法小贴士】
面筋有这种拧花的,也有那种条状的,都是可以撕的。 另一种就是干煸。吃起来像烧烤。 |