酸辣牛肉粉
| 我喜欢煮一锅牛肉，第一天用来凉拌黄瓜，姜汁牛肉，第二天用来烧牛肉面，拌凉面，第三天用来烧番茄土豆。不足百元就可以在连续几天的时间里顿顿有美味的牛肉吃，真是不错。今天用牛肉做了酸辣牛肉粉，因为我的口味比较淡，所以没有用煮牛肉的肉汤，就算这样，一样是好美味呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆粉丝2把 |
| 【辅料】酱牛肉100g，油菜适量，熟鹌鹑蛋6个，熟花生两饭匙，熟芝麻1茶匙，老醋适量，味极鲜适量，自制辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆粉丝两把，拆开，冲洗一下 |
 | 2.酱牛肉适量 |
 | 3.油菜拆洗干净 |
 | 4.牛肉切成薄片，鹌鹑蛋薄皮 |
 | 5.油菜用淡盐水焯烫后捞出沥干水 |
 | 6.把熟花生米和熟芝麻放进石臼 |
 | 7.捣成半碎的大颗粒 |
 | 8.粉丝煮熟，要变软才口感好。 |
 | 9.捞出装碗（一把粉丝可以做一碗，如果喜欢口味浓郁的，可以加一大汤勺煮牛肉的汤汁） |
 | 10.倒入适量老醋 |
 | 11.加入味极鲜 |
 | 12.放点焯烫好的油菜 |
 | 13.加入牛肉片和熟鹌鹑蛋 |
 | 14.撒上捣碎的花生和芝麻，如果不咸再加适量盐（我的辣椒油有咸味，所以不需要再加盐）， |
 | 15.淋上自制的辣椒油（我做的辣椒油，是煎过葱姜，用各式调味料油炸过锅的，后来也加了适量的盐，所以味道很香也有一点点咸味）。 |
 | 16.拌匀就可以吃了。 |
【酸辣牛肉粉做法小贴士】
| 粉丝可以用粉条代替 用煮牛肉的汤汁做底汤味道会更鲜咸浓郁 **特别奉送辣椒油做法：干红辣椒剪短，用中小火炒至棕红，用石臼捣碎。油烧8成热关火，凉至6成热加入葱姜，葱微焦捞出。放入桂皮，八角，草果，山奈等香料油浸一下，过滤。等油凉至5成热，把三分之一的辣椒粉倒入油里拌匀，等油三成，倒入另外有三分之一的辣椒粉拌匀，等油2成热时倒入最后三分之一的辣椒粉拌匀，放一晚上就会很香了。 |
