鸭血粉丝汤
| 南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴. |
【食材与调料】
【主料】鸭血300g，卤鸭肠100g，卤鸭胗50g，豆腐果150g，香菜1棵，绿豆粉丝150g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，辣椒油适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，味精适量，花椒适量，老鸭汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材，鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡 |
 | 2.锅加水烧开下入豆腐果焯水，捞出切开待用， |
 | 3.锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用 |
 | 4.锅加水烧开，下入粉丝烧开捞出 |
 | 5.放入冷水中投凉，待用 |
 | 6.锅加老鸭汤烧开，加盐 |
 | 7.下入豆腐果煮至入味 |
 | 8.在加入鸭血烧开 |
 | 9.碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入 |
 | 10.放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成 |
【鸭血粉丝汤做法小贴士】
| 小贴士粉丝要泡制回软，一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。 |
